Infos locales
Basse-Goulaine - Commerce. Julien Hardy, nouveau boucher
La boucherie " La Goulaine " vient de changer de propriétaire. En effet, ses créateurs ont décidé de se lancer vers d'autres projets. A 27 ans, Julien Hardy, jeune boucher, originaire de Gorges, a décidé de se lancer comme gérant en achetant ce commerce. "Cela faisait un bout de temps que l'idée de me mettre à mon compte me titillait", commente-t-il. " Mes parents ont tenu les restaurants comme " Le Fiacre" à Saint-Fiacre, puis " Midi chez nous " dans la zone Pôle Sud de Basse-Goulaine ("L'Embuscade" aujourd'hui)".
Apprenti à 15 ans, il s'est formé à Gorges où il a passé son CAP et son BEP. Puis c'est à Landerneau qu'il a fait ses premières armes. Après, c'est à Paris, qu'il a poursuivi son aventure dans deux établissements de la capitale où travaillaient 14 bouchers et qui fournissaient des établissements 4 étoiles.
Début 2023, il veut s'installer. Il démissionne et revient dans la région. " C'est vrai que, pendant cette période de chômage, j'ai préparé ce projet", confie-t-il. La boucherie La Goulaine l'a très vite intéressé, car elle a été refaite il y a deux ans.
Pour la viande de bœuf, il ne s'approvisionne qu'avec de la Parthenaise qui, pour lui, est "la meilleure". Quant au veau, il ne prend qu'uniquement du label rouge élevé sous la mère. Il a également un rayon charcuterie et, aussi, plus insolite, un rayon de fromage.
Source : L'Hebdo de Sèvre et Maine, 31/08/2023
Saint-Nazaire - Subway fait son retour au Paquebot
Situé en centre-ville dans la rue piétonne du Paquebot, un nouveau restaurant Subway a vu le jour à Saint-Nazaire cet été.
Elle était déjà présente pendant sept ans à Saint-Nazaire, avant finalement de quitter le centre commercial du Ruban bleu en 2017. Depuis juillet 2023, l’enseigne américaine spécialisée dans les sandwichs et les salades s’est à nouveau installée dans le centre-ville de la cité portuaire. Aux commandes, Arnaud Bonnin, ancien directeur de la chaîne Subway à Annemasse en Haute-Savoie.
Après avoir grandi entre Nantes et la Presqu’île, c’est à Saint-Nazaire qu’Arnaud et son épouse s’installent et décident de reprendre une crêperie avec toujours cette idée en tête « d’ouvrir un nouveau Subway à Saint-Nazaire ».
Après cinq années à servir crêpes et galettes, le couple met la clé sous la porte et décide d’ouvrir un nouveau restaurant Subway dans le centre-ville – six ans après celui du Ruban bleu. « La direction du commerce de la Ville avait à cœur de faire revivre le Paquebot en y installant de grandes enseignes », se souvient Arnaud. « Nous avons répondu présents ». c’est au mois de juillet que le restaurant ouvre bel et bien les portes.
Une saison estivale plutôt « satisfaisante » pour le responsable. Les chiffres sont au rendez-vous. « Nous avons de très bons retours des clients, sur la qualité des produits, l’accueil et la propreté. L’image du restaurant est importante ». Pendant juillet et août, c’est plus d’une centaine de personnes qui se sont restaurées. « À la rentrée, nous monterons à 200-300 personnes par jour », espère Arnaud.
Dès le mois de septembre, le restaurant de 75m² embauchera des nouveaux salariés (deux contrats étudiants et deux contrats fixes supplémentaires). « À terme, on devrait être sept ou huit à travailler dans l’établissement ». Elle a également récemment signé un contrat avec la société de livraison Uber Eats.
Source : Presse Océan, 31/08/2023
Saint-Aignan-Grandlieu - Portrait. Micha et Christophe font vivre une institution : le Café du lac
Micha et Christophe (dit Totoff) Blain sont les gérants du café du Lac depuis dix-sept ans. Micha est d'origine Libanaise et Christophe est né à Nantes. Ils ont vécu à Paris, puis sept ans à Cannes, déjà dans la restauration, avant de venir s'installer dans la commune. "Nous sommes vraiment, vraiment, vraiment attachés à notre commerce et à notre commune", insistent-ils. " Nous ne pouvons pas les quitter, c'est une grande famille, et les clients ne nous laisseraient pas partir ! "
Tout le monde se côtoie au Café du lac, des enfants jusqu'aux plus anciens, plusieurs générations, et généralement les soirées se terminent chez eux. " Des couples se sont formés chez nous, quatre, certains se sont mariées et ont eu des enfants. "
Le café du lac est aussi le siège social de l'association française de fléchettes électroniques Les Mousquecerfs. L'établissement propose la restauration le midi, du lundi au vendredi, un menu nouveau chaque semaine avec un plat du jour différent, et parfois un plat exotique, avec formule, " des repas faits maison à partir de produits frais.
Source : Le Courrier du Pays de Retz, 25/08/2023
Divatte-sur-Loire - Commerce. Ce restaurant se diversifie avec son distributeur de pâtes
Début août, l’Auberge du Val de Loire a installé un distributeur de pâtes. Un concept innovant qui permet de s’ouvrir à une autre clientèle. Et qui fait déjà recette.
Située en face du pont de Mauves, sur la levée de la Divatte, l’Auberge du Val de Loire n’est plus qu’un simple restaurant. Depuis deux semaines, c’est ici que se trouve le distributeur automatique de pâtes fraîches et faites maison préparées par le chef James Fermigier.
En accès libre, 24 h sur 24 h et 7 jours sur 7, il est encastré dans la façade du restaurant, côté cuisine. Les clients peuvent choisir une gamme de sept pâtes différentes servies dans des boîtes en carton (spaghetti bolognaise, tagliatelle carbonara, maccheroni végét'...), en plus du dessert de la semaine.
Le concept est innovant. Et a pris racine il y a quatre ans, lors de vacances d’été en famille à la Réunion. « On avait mangé dans un restaurant qui proposait uniquement des pâtes mélangées avec des sauces. Il nous avait marqué. On trouvait que c’était une bonne idée », raconte Anne Fermigier, l’épouse de James, qui travaille en salle
Mais pas de plats avec des pâtes. Les travaux dans la cuisine prévus cet été ont été l’occasion d’installer ce distributeur appelé Pât à pont.
Pour le restaurant, l’arrivée du distributeur permet de s’ouvrir « à une autre clientèle ». La Loire à vélo amène beaucoup de cyclistes et touristes dans les environs.
Beaucoup de gens pique-niquent. On s’adresse aussi à la clientèle d’entreprise qui mange sur le pouce le midi, et aux habitants qui rentrent chez eux le soir et qui n’ont pas le temps de cuisiner », confie Anne Fermigier.
Après quelques jours de mise en service, les premiers retours sont « bons » sur les réseaux sociaux. Pât à pont fait recette : près de 80 boîtes ont été vendues en à peine deux semaines.
Source : L'Hebdo de Sèvre et Maine, 24/08/2023
Guérande - Ces cookies cartonnent sur Tik Tok et débarquent à Guérande
Les cookies Jojo's Dough viennent de débarquer à Guérande, ils cartonnent sur les réseaux sociaux, en particulier sur Tik Tok et Instagram. Les adolescents raffolent des Jojo's Dough (prononcer dow), petits biscuits multicolores (il en existe 25 versions) très photogéniques, créés par deux habitants de Cannes, Jojo et Josie.
Ayant perdu leur emploi durant la crise du Covid-19, ils se sont lancés dans la fabrication de cookies qui ont enflammé la toile. Un premier magasin à Cannes, un autre à Paris, puis une première franchise au Touquet. Et les Jojo's Dough viennent de débarquer à Guérande, 2e franchise de la marque. La nouvelle d'un magasin Jojo's Dough dans la cité médiévale s'est vite propagée. Ce vendredi 18 août 2023 c'était donc la queue devant la boutique du 3, rue Vannetaise, dans l'intra-muros de Guérande.
A la tête du magasin, Emmanuelle Leroy, ancienne infirmière libérale et ex-gérante d'un commerce de décoration à Clisson. C'est elle qui a proposé aux créateurs d'ouvrir cette franchise à Guérande, là où elle vit désormais. Ses enfants lui avaient parlé de ces biscuits.
Les cookies, aux pépites de chocolat, avec des fruits ou des bonbons, sont fabriqués à partir de farine et de beurre. Tout est préparé dans la boutique qui emploie trois personnes, avec un renfort en saison pour assurer l'ouverture non-stop en journée et 7 jours/7.
On peut les emporter, se les faire livrer ou les consommer sur place, accompagnés de glaces, de milk-shakes, de smoothies ou d'un café « préparé spécialement par un torréfacteur pour Jojo's Dough », précise Emmanuelle Leroy.
Source : actu.fr, 23/08/2023
Saint-Nazaire - Trois nouveaux commerces investissent le Paquebot
Trois commerces ont ou vont ouvrir dans le centre-ville de Saint-Nazaire.
- Zia Lina. « La tante Lina », en italien. Ce nouveau restaurant, dont le nom se veut assez évocateur, vient d’ouvrir au n° 57 de l’avenue de la République. « Un vrai petit coin d’Italie », présente Pascal Étourneaux, le gérant qui recherche encore du personnel en salle et en cuisine.
Ouvert tous les jours, midi et soir, l’établissement vend pâtes fraîches et pizzas napolitaines à déguster sur place, ou à emporter. Tout, ou presque, est préparé sur place. Notamment via le grand four à bois, spécialement importé de Naples.
- « À la conquête de l’Ouest ». Non loin de là, au n° 54 de l’avenue, la devanture est toujours en travaux, la vitrine toujours vide. « On attend encore le mobilier du magasin », confie Tristan Grippon. Avec son ancien collègue de chez Durabil IT, Maxime Rougé, les deux Angevins débarquent « à la conquête de l’Ouest ». Leur spécialité ? La réparation d’appareils informatiques. Tablettes, téléphones, télévisions, ordinateurs, consoles de jeux et même appareils photos et caméras.
La vente de matériel neuf et reconditionné sera également proposée. Pour les réparations, les techniciens font deux promesses : « le remplacement avec des pièces officielles » et une démarche éco-responsable. L’enseigne étant notamment agréée du label Quali Répar. Des prestations « haut de gamme », que les néo-nazairiens proposeront aussi aux entreprises.
- Mademoiselle Lily. Au n° 39 cette fois, le local qui accueillait autrefois une institution nazairienne, la bijouterie Brillant bleu, a été racheté. Matthieu Ouvrard et sa femme Éléonore Ouvrard-Masson y ouvriront leur première boutique. « Nous étions fortement intéressés par le bâti mais ne souhaitions pas reprendre le fonds de commerce, faute d’expérience en matière de bijouterie », confie monsieur. « Nous y vendrons des produits fabriqués en cuir et en rafia de Madagascar : des sacs, des ceintures et autres pièces de maroquinerie », présente madame.
Source : Ouest-France, 7/07/2023
